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轉載-健康新聞-雞精進補腥味受不了？中醫：跟雞隻選擇有關
優活健康網 - 2012年8月28日 上午9:00
（優活健康網新聞部／綜合報導）現代生活講求速成便利，喝市售雞精成為一種養氣補身的好方法，然而害怕腥味不敢食用的人不在少數，也有人認為「良藥苦口」，越腥應該越有效。事實上，「腥味」的產生是跟雞隻的熟成度及飼料有關，只要選用老母雞做雞精，雞精其實也可以跟「雞湯」一樣的美味。
全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明，以食療的概念來說，雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關，若使用肉雞當材料，其因應大量養殖訴求故雞齡較短，約2-3個月即宰殺，且飼料多含非純素添加物，腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞，滴出來的雞精就會潤滑好入口，而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。
徐醫師表示，老祖宗的古老製法中，雞精是採用「滴」的，所以又叫滴雞湯或滴雞精，與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血，不加任何一滴水，直接滴出精華，冷藏後去油，不會吃到過多脂肪而造成負擔。
全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明，以食療的概念來說，雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關，若使用肉雞當材料，其因應大量養殖訴求故雞齡較短，約2-3個月即宰殺，且飼料多含非純素添加物，腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞，滴出來的雞精就會潤滑好入口，而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。
徐醫師表示，老祖宗的古老製法中，雞精是採用「滴」的，所以又叫滴雞湯或滴雞精，與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血，不加任何一滴水，直接滴出精華，冷藏後去油，不會吃到過多脂肪而造成負擔。
▼4則網友回應▼
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潔咪 • 6小時前
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