轉載-健康新聞-生食蔬果真的比較健康嗎？

優活健康網 - 2012年8月22日下午2:44

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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）真的是天然ㄟ尚好嗎？生菜沙拉真的比熟食更營養嗎？大家都說多吃沙拉可以增加纖維質，幫助新陳代謝，買蔬果汁也都標榜可以排毒美白，看看中午每家蔬果汁店都大排長龍，這樣吃真的能為健康加分嗎？
吃生食對於身體有什麼影響？毒物科專家林杰樑說，生食若處理不當，會有細菌或寄生蟲，最嚴重會引發敗血症、腎衰竭導致死亡。而許多人早餐喜歡來杯豆漿，感覺健康又營養，但生黃豆豆漿真的比熟黃豆豆漿營養價值更高嗎？對此，林醫師指出，豆類不能生食，豆類生食容易造成腹瀉以及血便，因此豆漿還是使用煮熟的黃豆比較安全。
而許多愛美的女性會選擇吃生菜沙拉搭配蔬果汁，認為健康無負擔。林醫師表示，生菜選擇生食和熟食的營養價值其實是一樣的，且熟食較安全，而

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