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轉載-生活新聞-澳門星際酒店「品味薈」與亞洲葡萄酒大師呈獻「意大利新星」品酒盛宴
美通社 - 2012年8月31日 下午12:51
香港和澳門2012年8月31日電 /美通社亞洲/ -- 澳門星際酒店精品歐陸餐廳「品味薈」一直致力搜羅世界各地星級食材為客人提供一系列既優質精緻，而又物有所值的歐陸美饌。自2012年6月開始，國際知名的亞洲葡萄酒大師李志延 (Jeannie Cho Lee) 女士與澳門星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe) 攜手合作，於「品味薈」推出一系列以四大歐洲菜系為主題品酒盛宴，再用上該國的特色葡萄酒，配搭出傳統風味佳餚。
擺設精緻的意式前菜拼盤先讓食客眼前一亮，四款前菜各有特色—傳統的鮮牛肉薄片配芝士、煎香蔥吞拿魚、煙三文魚、巴馬腿蜜瓜及蕃茄水牛軟芝士，配上意大利文中解作「甜蜜的美酒」的Renato Ratti Dolcetto Colombe DOC 2011，其低單寧及紅莓香味與四款海鮮、蔬菜及肉類的拼盤配合得天衣無縫，令人胃口大開。 在推廣葡萄酒與美食文化的同時，澳門星際酒店亦希望可向生活節奏急速的城市人提倡物有所值的奢華盛宴體驗。「品味薈」於8月至10月隆重呈獻「意大利新星」品酒盛宴，延續「葡萄牙新星」品酒盛宴的成功，為客人推出揉合「亞洲心」的星級歐陸美饌。
位於澳門星際酒店16 樓的「品味薈」，一直堅持將經典歐陸美食的精髓及正宗風味，以及上佳的食材呈獻給客人。意大利是世界上最知名的飲食文化地區之一，亦是亞洲人最喜歡及接受的歐陸菜之一，其菜式以豐富及多元化口味見稱，每個地區的佳餚各具不同特色。同時，意大利的葡萄酒亦十分多元化，紅酒大部分含較高的酸度，酒體豐厚，如來自托斯卡納 (Tuscany) 的Chianti；而白酒則擁有清新口感和宜人果香，如近年來在亞洲地區愈來愈受歡迎的 Moscato。對於意大利人而言，美食和餐酒是不可分割的，兩者的結合能互相取長補短，既豐富了食物及美酒的口感和層次，亦令整個餐飲體驗更趨完美。
「意大利新星」品酒盛宴立體地呈現了意大利的獨特飲食與品酒文化，是次大廚精挑細選了多款優質的意大利經典食材，包括橄欖油、芝士、意大利飯、羅勒和松子。擺設精緻的意式前菜拼盤先讓食客眼前一亮，四款前菜各有特色—傳統的鮮牛肉薄片配芝士、煎香蔥吞拿魚、煙三文魚、巴馬腿蜜瓜及蕃茄水牛軟芝士，配上意大利文中解作「甜蜜的美酒」的 Renato Ratti Dolcetto Colombe DOC 2011，其低單寧及紅莓香味與四款海鮮、蔬菜及肉類的拼盤配合得天衣無縫，令人胃口大開。
經過20分鐘烹調至 Al Dente (軟硬度適中) 的摩里菌意大利飯，芝士香味濃郁，配上煙韌的法國特產摩里菌。它與優雅及具花香、果味的 Marchesi di Gresy, Langhe Nebbiolo Martinenga DOC 2010，口感和諧。
屢獲殊榮的「品味薈」既以傳統的方法烹調歐洲名菜，是次主菜除選用意大利家喻戶曉的松子檸檬汁烤焗著名的爐魚，大廚更選用矜貴的澳洲上等和牛面頰肉供客人選擇。其牛面頰肉均經過至少四天及多個步驟而製，務求帶出鬆軟的口感，讓客人齒頰留香，於細微之處盡現「亞洲心」的貼心承諾。兩款主菜同樣與富黑漿果及煙草香味的 Casanuova di Nittardi Chianti Classico DOCG 2009相得益彰，不但與口味香濃的牛肉互相輝映，更與灑上日曬番茄乾的爐魚香味配合得恰到好處。
為襯托出澳門星際酒店獨家的意式芝士蛋糕，李志延大師細心地挑選出清香甜美的 La Spinetta Moscato Bricco Quaglia 2011，好讓客人可以以清新的味蕾繼續餘下的意式美食之旅。盛宴的一大亮點莫過於由大廚在客人面前即場炮製的意式芝士蛋糕 -- 大廚將材料打至幼滑挺身，配香濃的咖啡甜酒來提升香味。由於大廚堅持在製作過程的中段才將 Ladies Finger 浸泡於意大利著名illy 品牌的特濃咖軟中，故其口感得以保留。隨後，將幼滑芝士蛋糕與 Ladies Finger 間層放入甜而不膩的朱古力杏仁薄趣盞，此設計令客人品嚐到外脆內軟的雙重口感，入口即溶，為極富意大利風味的盛宴畫上完美句號。
澳門星際酒店貫徹其提倡優質及物有所值的奢華，是次「意大利新星」盛宴只需每位澳門幣688 元(另加10%服務費)，客人即可暢飲由李志延大師親自挑選配搭的意大利酒，及大廚Joe精心設計的意大利盛宴。
與澳門星際酒店合作設計是次品酒盛宴系列的李志延 (Jeannie)，是首位獲得葡萄酒界最高殊榮「葡萄酒大師」的亞洲人，其對葡萄酒的獨到卓見，讓她獲多間國際企業包括新加坡航空等邀請擔任葡萄酒顧問。
入行三十年的澳門星際酒店行政總廚陳繼祖，擅長多款歐陸菜式。儘管在餐飲界日漸趨向簡化與高度商業化的今天，陳師傅依然對烹調工序一絲不苟，
擺設精緻的意式前菜拼盤先讓食客眼前一亮，四款前菜各有特色—傳統的鮮牛肉薄片配芝士、煎香蔥吞拿魚、煙三文魚、巴馬腿蜜瓜及蕃茄水牛軟芝士，配上意大利文中解作「甜蜜的美酒」的Renato Ratti Dolcetto Colombe DOC 2011，其低單寧及紅莓香味與四款海鮮、蔬菜及肉類的拼盤配合得天衣無縫，令人胃口大開。 在推廣葡萄酒與美食文化的同時，澳門星際酒店亦希望可向生活節奏急速的城市人提倡物有所值的奢華盛宴體驗。「品味薈」於8月至10月隆重呈獻「意大利新星」品酒盛宴，延續「葡萄牙新星」品酒盛宴的成功，為客人推出揉合「亞洲心」的星級歐陸美饌。
位於澳門星際酒店16 樓的「品味薈」，一直堅持將經典歐陸美食的精髓及正宗風味，以及上佳的食材呈獻給客人。意大利是世界上最知名的飲食文化地區之一，亦是亞洲人最喜歡及接受的歐陸菜之一，其菜式以豐富及多元化口味見稱，每個地區的佳餚各具不同特色。同時，意大利的葡萄酒亦十分多元化，紅酒大部分含較高的酸度，酒體豐厚，如來自托斯卡納 (Tuscany) 的Chianti；而白酒則擁有清新口感和宜人果香，如近年來在亞洲地區愈來愈受歡迎的 Moscato。對於意大利人而言，美食和餐酒是不可分割的，兩者的結合能互相取長補短，既豐富了食物及美酒的口感和層次，亦令整個餐飲體驗更趨完美。
「意大利新星」品酒盛宴立體地呈現了意大利的獨特飲食與品酒文化，是次大廚精挑細選了多款優質的意大利經典食材，包括橄欖油、芝士、意大利飯、羅勒和松子。擺設精緻的意式前菜拼盤先讓食客眼前一亮，四款前菜各有特色—傳統的鮮牛肉薄片配芝士、煎香蔥吞拿魚、煙三文魚、巴馬腿蜜瓜及蕃茄水牛軟芝士，配上意大利文中解作「甜蜜的美酒」的 Renato Ratti Dolcetto Colombe DOC 2011，其低單寧及紅莓香味與四款海鮮、蔬菜及肉類的拼盤配合得天衣無縫，令人胃口大開。
經過20分鐘烹調至 Al Dente (軟硬度適中) 的摩里菌意大利飯，芝士香味濃郁，配上煙韌的法國特產摩里菌。它與優雅及具花香、果味的 Marchesi di Gresy, Langhe Nebbiolo Martinenga DOC 2010，口感和諧。
屢獲殊榮的「品味薈」既以傳統的方法烹調歐洲名菜，是次主菜除選用意大利家喻戶曉的松子檸檬汁烤焗著名的爐魚，大廚更選用矜貴的澳洲上等和牛面頰肉供客人選擇。其牛面頰肉均經過至少四天及多個步驟而製，務求帶出鬆軟的口感，讓客人齒頰留香，於細微之處盡現「亞洲心」的貼心承諾。兩款主菜同樣與富黑漿果及煙草香味的 Casanuova di Nittardi Chianti Classico DOCG 2009相得益彰，不但與口味香濃的牛肉互相輝映，更與灑上日曬番茄乾的爐魚香味配合得恰到好處。
為襯托出澳門星際酒店獨家的意式芝士蛋糕，李志延大師細心地挑選出清香甜美的 La Spinetta Moscato Bricco Quaglia 2011，好讓客人可以以清新的味蕾繼續餘下的意式美食之旅。盛宴的一大亮點莫過於由大廚在客人面前即場炮製的意式芝士蛋糕 -- 大廚將材料打至幼滑挺身，配香濃的咖啡甜酒來提升香味。由於大廚堅持在製作過程的中段才將 Ladies Finger 浸泡於意大利著名illy 品牌的特濃咖軟中，故其口感得以保留。隨後，將幼滑芝士蛋糕與 Ladies Finger 間層放入甜而不膩的朱古力杏仁薄趣盞，此設計令客人品嚐到外脆內軟的雙重口感，入口即溶，為極富意大利風味的盛宴畫上完美句號。
澳門星際酒店貫徹其提倡優質及物有所值的奢華，是次「意大利新星」盛宴只需每位澳門幣688 元(另加10%服務費)，客人即可暢飲由李志延大師親自挑選配搭的意大利酒，及大廚Joe精心設計的意大利盛宴。
與澳門星際酒店合作設計是次品酒盛宴系列的李志延 (Jeannie)，是首位獲得葡萄酒界最高殊榮「葡萄酒大師」的亞洲人，其對葡萄酒的獨到卓見，讓她獲多間國際企業包括新加坡航空等邀請擔任葡萄酒顧問。
入行三十年的澳門星際酒店行政總廚陳繼祖，擅長多款歐陸菜式。儘管在餐飲界日漸趨向簡化與高度商業化的今天，陳師傅依然對烹調工序一絲不苟，
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